在厨房里，一款好的调味料可以为菜肴增色不少，而麻辣酱便是其中的经典代表。无论是拌面、蘸食还是烹饪肉类，它都能带来独特的风味。今天就来分享一下如何制作这款家常版的麻辣酱。
首先准备好所需的食材和调料：
- 干辣椒：50克（根据个人口味调整）
- 花椒：20克
- 大蒜：适量（约8瓣）
- 生姜：一小块
- 食用油：适量
- 盐：少许
- 白糖：1茶匙
- 酱油：1汤匙
- 醋：1汤匙
步骤如下：
1. 准备材料：将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽以减少辣度；大蒜剥皮后切片；生姜切成细丝备用。
2. 炒制辣椒与花椒：锅中倒入适量食用油，冷油下入干辣椒段和花椒，用小火慢慢炸香，直到辣椒颜色变深且发出香味即可捞出沥油。
3. 处理辅料：另起一锅，加入少量底油，放入切好的大蒜片和姜丝翻炒至微黄。
4. 混合搅拌：把炸好的辣椒和花椒放入料理机中打碎成粉末状，然后与炒过的蒜姜一起混合均匀。
5. 调制酱汁：将上述混合物倒回锅中，加入盐、白糖、酱油和醋，继续用小火熬煮几分钟直至浓稠即可关火冷却。
6. 装瓶保存：待完全冷却后装入干净密封的玻璃瓶中，存放在阴凉干燥处或冰箱冷藏均可。
这样一款自制的麻辣酱就完成了！它的味道既浓郁又不失层次感，非常适合日常使用。而且自己动手做的更加健康卫生，还能根据个人喜好调整辣度和咸度。快试试吧！
