在家中制作一道美味的酱牛肉，不仅方便快捷，还能让家人享受到健康又美味的菜肴。今天就来分享一款使用高压锅制作的家庭版酱牛肉做法，简单易学，适合忙碌的日常。

首先准备好所需食材：新鲜牛肉500克、生姜几片、大葱一段、料酒适量、生抽适量、老抽少许、白糖一小勺、香叶两片、八角一颗、桂皮一小段、清水适量。

步骤如下：

1. 处理牛肉：将牛肉清洗干净后切成大块，放入清水中浸泡约半小时，去除血水。期间可以换一次水，确保牛肉干净无杂质。

2. 焯水去腥：将切好的牛肉块冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净备用。

3. 准备调料：将生姜切片，大葱切段备用。另外准备好香叶、八角、桂皮等香料。

4. 高压锅炖煮：将焯好水的牛肉放入高压锅内胆中，加入姜片、葱段以及所有香料。然后倒入适量的生抽、老抽调色调味，加入一小勺白糖提鲜，最后倒入足量的清水，水量以没过牛肉为宜。

5. 开始烹饪：盖上高压锅盖，选择肉类档位或手动设置炖煮时间约为25-30分钟。待高压锅自动排气后打开盖子，检查牛肉是否达到理想的软烂程度。如果觉得还不够软烂，可以适当延长炖煮时间。

6. 收汁装盘：将炖好的牛肉连同汤汁一起盛出，可以根据个人口味调整浓稠度，喜欢汤汁浓郁的朋友可以稍微加热收汁，最后撒上一些葱花点缀即可。

这样一道色香味俱佳的酱牛肉就完成了！无论是作为家常菜还是宴客时的一道硬菜，都非常合适。而且使用高压锅大大缩短了烹饪时间，非常适合现代快节奏的生活方式。快来试试吧！