在众多的下酒小食中，酱鸭舌以其独特的风味和丰富的口感深受大家喜爱。今天，我们就来分享一款自制酱鸭舌的详细做法，让你在家也能轻松做出美味可口的酱鸭舌，享受地道的风味。

一、食材准备

- 鸭舌 500g

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 料酒 1勺

- 冰糖 1小把（约10g）

- 八角 1颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 干辣椒 2个（可根据口味调整）

- 姜片 3片

- 蒜瓣 3瓣

- 清水 适量

> 小贴士：选用新鲜的鸭舌，肉质更嫩，味道更鲜美。

二、制作步骤

1. 鸭舌处理

将鸭舌放入清水中浸泡30分钟，去除杂质和血水。然后用清水反复冲洗干净，沥干备用。

2. 焯水去腥

锅中加入适量清水，放入姜片、料酒和几片蒜，大火煮开后，放入鸭舌焯水2分钟，捞出洗净，去除表面浮沫。

3. 腌制入味

将焯好的鸭舌放入碗中，加入生抽、老抽、料酒和冰糖，搅拌均匀后腌制1小时，让鸭舌充分吸收酱香。

4. 烧制酱汁

另起一锅，加入少量油，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片和蒜瓣炒香，然后倒入适量清水，加入腌好的鸭舌。

5. 小火慢炖

大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖30分钟左右，期间注意观察水量，避免烧干。待汤汁浓稠、鸭舌软糯时即可关火。

6. 冷却入味

将鸭舌连同酱汁一起放入密封容器中，冷藏腌制一夜，第二天食用更佳，风味更浓郁。

三、食用建议

酱鸭舌可以作为下酒菜、零食、拌饭配菜等，口感咸香适口，微辣回甘，非常过瘾。也可以根据个人喜好加入一些葱花或芝麻点缀，提升视觉效果。

四、小贴士

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加酱油和冰糖的比例。

- 鸭舌在炖煮过程中容易变硬，所以控制好火候很重要。

- 自制酱鸭舌保存时间不宜过长，建议在3天内食用完毕。

通过以上简单的步骤，你就能在家轻松做出美味可口的酱鸭舌，不仅健康无添加，还能满足你的味蕾需求。快动手试试吧，让你的家人朋友也尝到这道家常美味！