为切实加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据相关法律法规及上级主管部门的要求，我校于近期组织开展了食堂食品安全专项自查工作。现将自查情况汇报如下：

一、自查时间与范围

本次自查时间为2025年4月1日至4月5日，覆盖全校食堂的食品采购、储存、加工、留样、餐具消毒、从业人员健康管理等各个环节。

二、自查内容与方法

本次自查采取现场检查、资料查阅、人员访谈等方式，重点围绕以下方面进行：

1. 食品原料采购是否规范，是否有合法资质和进货凭证；

2. 食品储存条件是否符合要求，是否存在过期、变质食品；

3. 食品加工过程是否符合卫生操作规范，是否存在交叉污染现象；

4. 餐具清洗消毒是否彻底，是否按标准执行；

5. 从业人员是否持有有效健康证，个人卫生状况是否良好；

6. 食品留样制度是否落实到位，留样数量、时间是否符合规定；

7. 食堂环境卫生是否整洁，防蝇防鼠设施是否完善。

三、自查结果

通过全面检查，发现我校食堂整体运行情况良好，食品安全管理制度基本健全，各项操作流程较为规范。但仍存在以下问题：

1. 部分食品原料采购记录不够详细，需进一步完善台账管理；

2. 个别员工在操作过程中未按规定佩戴口罩和手套，需加强培训；

3. 食品留样量不足，未能完全达到标准要求；

4. 食堂部分区域清洁不到位，需加强日常清扫和维护。

四、整改措施

针对上述问题，我校已制定相应的整改方案，并督促相关部门限期落实：

1. 完善食品采购台账，确保每一批次原料来源可追溯；

2. 加强对食堂工作人员的食品安全知识培训，提升操作规范性；

3. 严格按照规定进行食品留样，确保每餐留样不少于100克，保存时间不少于48小时；

4. 增设保洁人员，定期对食堂各区域进行深度清洁，确保环境整洁卫生。

五、下一步工作计划

今后，我校将持续加强对食堂食品安全的监管力度，定期开展自查自纠，严格落实各项食品安全管理制度，确保师生“舌尖上的安全”。同时，将加强与市场监管部门的沟通协作，不断提升食堂管理水平和服务质量。

特此报告。

XXX学校

2025年4月6日