近日，【东北家常菜100道】引发关注。东北菜，以其浓郁的口味、丰富的食材和朴实的烹饪方式深受人们喜爱。它不仅是北方饮食文化的代表，更是许多人心中“家的味道”。从炖菜到炒菜，从凉拌到烧烤，东北家常菜种类繁多，风味独特。为了更好地了解东北家常菜的多样性与特色，下面整理了100道经典的东北家常菜，并以表格形式呈现。
一、总结
东北家常菜以“实在、味浓、量大”为特点，讲究原汁原味，注重火候和调味。常见的做法有炖、炒、炸、煮、拌等。在食材选择上，多使用猪肉、牛肉、鸡肉、豆腐、土豆、白菜、茄子等本地常见食材。同时，东北人喜欢用酱料、辣椒、葱姜蒜等调味品来提升菜肴的风味。
这些家常菜不仅适合日常家庭餐桌，也常出现在东北地区的餐馆和宴席中。无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，东北菜都能让人吃得酣畅淋漓，感受到浓厚的地域文化气息。
二、东北家常菜100道（简要列表）
| 序号 | 菜名 | 类型 | 特点说明 |
| 1 | 地三鲜 | 炒菜 | 土豆、茄子、青椒的经典组合 |
| 2 | 酸菜白肉炖粉条 | 炖菜 | 东北传统炖菜，酸爽开胃 |
| 3 | 拍黄瓜 | 凉拌 | 清爽可口，简单易做 |
| 4 | 大拉皮 | 凉拌 | 面皮配调料，口感丰富 |
| 5 | 炖鸡架 | 炖菜 | 鸡架炖煮，汤汁浓郁 |
| 6 | 红烧肉 | 炒/炖 | 肥而不腻，香甜入味 |
| 7 | 小鸡炖蘑菇 | 炖菜 | 鸡肉与野生蘑菇搭配，鲜美可口 |
| 8 | 酱焖茄子 | 炒/炖 | 酱香浓郁，软糯入味 |
| 9 | 炒合菜 | 炒菜 | 胡萝卜、土豆、豆角等混合炒制 |
| 10 | 蒜泥白肉 | 凉拌 | 白肉配蒜泥，清爽不油腻 |
| 11 | 炒肝尖 | 炒菜 | 猪肝炒制，口感滑嫩 |
| 12 | 酸辣土豆丝 | 凉拌 | 酸辣爽脆，开胃解腻 |
| 13 | 炖鱼 | 炖菜 | 常用鲫鱼或鲤鱼，味道鲜美 |
| 14 | 酱爆肉丁 | 炒菜 | 肉丁与酱料炒制，香浓可口 |
| 15 | 芹菜炒肉 | 炒菜 | 芹菜清香，肉片鲜嫩 |
| 16 | 炒豆芽 | 炒菜 | 清爽健康，富含维生素 |
| 17 | 炖排骨 | 炖菜 | 排骨炖煮，汤汁浓郁 |
| 18 | 炒鸡蛋 | 炒菜 | 家常必备，简单美味 |
| 19 | 酸菜炖豆腐 | 炖菜 | 酸菜与豆腐搭配，营养丰富 |
| 20 | 炒猪肝 | 炒菜 | 猪肝嫩滑，味道鲜美 |
| 21 | 炒西葫芦 | 炒菜 | 清淡爽口，适合夏天食用 |
| 22 | 炖牛腩 | 炖菜 | 牛腩炖煮，肉质酥烂 |
| 23 | 炒肉末茄子 | 炒菜 | 茄子吸满肉末，香味十足 |
| 24 | 炒豆腐干 | 炒菜 | 豆腐干香脆，适合下饭 |
| 25 | 炒韭菜花 | 炒菜 | 香气扑鼻，口感独特 |
| 26 | 炖冻豆腐 | 炖菜 | 冻豆腐吸汤汁，味道浓郁 |
| 27 | 炒肉丝土豆片 | 炒菜 | 土豆片脆爽，肉丝鲜嫩 |
| 28 | 炒黄豆芽 | 炒菜 | 清爽解腻，适合搭配主食 |
| 29 | 炖肘子 | 炖菜 | 肘子肥而不腻，香浓可口 |
| 30 | 炒木耳 | 炒菜 | 黑木耳脆爽，营养丰富 |
| 31 | 炒胡萝卜 | 炒菜 | 香甜可口，颜色鲜艳 |
| 32 | 炖鸭子 | 炖菜 | 鸭肉炖煮，味道鲜美 |
| 33 | 炒肉末冬瓜 | 炒菜 | 冬瓜清热，肉末提鲜 |
| 34 | 炒豆角 | 炒菜 | 豆角鲜嫩，适合夏季食用 |
| 35 | 炖酸菜鱼 | 炖菜 | 酸菜与鱼搭配，酸辣开胃 |
| 36 | 炒肉末豆腐 | 炒菜 | 豆腐吸满肉末，味道鲜美 |
| 37 | 炒青椒土豆丝 | 炒菜 | 酸辣爽口，经典东北菜 |
| 38 | 炖小鸡炖蘑菇 | 炖菜 | 鸡肉与蘑菇炖煮，鲜美可口 |
| 39 | 炒肉末洋葱 | 炒菜 | 洋葱香脆，肉末提味 |
| 40 | 炒苦瓜 | 炒菜 | 苦瓜清热，适合夏季食用 |
| 41 | 炖猪蹄 | 炖菜 | 猪蹄软糯，胶质丰富 |
| 42 | 炒肉末茄子 | 炒菜 | 茄子吸满肉末，香味十足 |
| 43 | 炒白菜 | 炒菜 | 白菜脆爽，适合搭配主食 |
| 44 | 炖鱼片 | 炖菜 | 鱼片嫩滑，汤汁鲜美 |
| 45 | 炒肉末豆角 | 炒菜 | 豆角鲜嫩，肉末提鲜 |
| 46 | 炒豆腐泡 | 炒菜 | 豆腐泡吸满酱汁，味道浓郁 |
| 47 | 炒土豆片 | 炒菜 | 土豆片脆爽，适合搭配米饭 |
| 48 | 炖酸菜炖肉 | 炖菜 | 酸菜与五花肉炖煮，味道浓郁 |
| 49 | 炒肉末粉丝 | 炒菜 | 粉丝吸满肉末，香浓可口 |
| 50 | 炒肉末豆腐干 | 炒菜 | 豆腐干香脆，肉末提味 |
| 51 | 炒肉末黄瓜 | 炒菜 | 黄瓜爽脆，肉末提鲜 |
| 52 | 炖鸡腿 | 炖菜 | 鸡腿炖煮，肉质鲜嫩 |
| 53 | 炒肉末西葫芦 | 炒菜 | 西葫芦清脆，肉末提味 |
| 54 | 炒肉末豆芽 | 炒菜 | 豆芽爽脆，肉末提鲜 |
| 55 | 炖牛肉 | 炖菜 | 牛肉炖煮，肉质酥烂 |
| 56 | 炒肉末胡萝卜 | 炒菜 | 胡萝卜香甜，肉末提鲜 |
| 57 | 炒肉末木耳 | 炒菜 | 木耳脆爽，肉末提味 |
| 58 | 炖排骨汤 | 炖菜 | 排骨炖汤，营养丰富 |
| 59 | 炒肉末玉米 | 炒菜 | 玉米香甜，肉末提鲜 |
| 60 | 炒肉末青椒 | 炒菜 | 青椒爽脆，肉末提鲜 |
| 61 | 炖鱼头 | 炖菜 | 鱼头炖煮，味道鲜美 |
| 62 | 炒肉末菠菜 | 炒菜 | 菠菜清香，肉末提鲜 |
| 63 | 炒肉末豆皮 | 炒菜 | 豆皮吸满肉末，香浓可口 |
| 64 | 炖鸡翅 | 炖菜 | 鸡翅炖煮，肉质鲜嫩 |
| 65 | 炒肉末豆腐皮 | 炒菜 | 豆腐皮吸满肉末，香浓可口 |
| 66 | 炒肉末南瓜 | 炒菜 | 南瓜香甜，肉末提鲜 |
| 67 | 炖鱼尾 | 炖菜 | 鱼尾炖煮，味道鲜美 |
| 68 | 炒肉末红薯 | 炒菜 | 红薯香甜，肉末提鲜 |
| 69 | 炖鸡脖 | 炖菜 | 鸡脖炖煮，肉质鲜嫩 |
| 70 | 炒肉末秋葵 | 炒菜 | 秋葵滑嫩，肉末提鲜 |
| 71 | 炖鱼排 | 炖菜 | 鱼排炖煮，味道鲜美 |
| 72 | 炒肉末莲藕 | 炒菜 | 莲藕脆爽，肉末提鲜 |
| 73 | 炖鸡胸肉 | 炖菜 | 鸡胸肉炖煮，低脂健康 |
| 74 | 炒肉末竹笋 | 炒菜 | 竹笋脆爽，肉末提鲜 |
| 75 | 炖鱼籽 | 炖菜 | 鱼籽炖煮，味道鲜美 |
| 76 | 炒肉末海带 | 炒菜 | 海带脆爽，肉末提鲜 |
| 77 | 炖鸡杂 | 炖菜 | 鸡杂炖煮，味道鲜美 |
| 78 | 炒肉末紫甘蓝 | 炒菜 | 紫甘蓝脆爽，肉末提鲜 |
| 79 | 炖鱼丸 | 炖菜 | 鱼丸炖煮，味道鲜美 |
| 80 | 炒肉末芦笋 | 炒菜 | 芦笋清香，肉末提鲜 |
| 81 | 炖鸡肝 | 炖菜 | 鸡肝炖煮，味道鲜美 |
| 82 | 炒肉末魔芋 | 炒菜 | 魔芋脆爽，肉末提鲜 |
| 83 | 炖鱼块 | 炖菜 | 鱼块炖煮，味道鲜美 |
| 84 | 炒肉末蕨菜 | 炒菜 | 蕨菜清香，肉末提鲜 |
| 85 | 炖鸡心 | 炖菜 | 鸡心炖煮，味道鲜美 |
| 86 | 炒肉末山药 | 炒菜 | 山药软糯，肉末提鲜 |
| 87 | 炖鱼片汤 | 炖菜 | 鱼片炖汤，味道鲜美 |
| 88 | 炒肉末马齿苋 | 炒菜 | 马齿苋清香，肉末提鲜 |
| 89 | 炖鸡胗 | 炖菜 | 鸡胗炖煮，味道鲜美 |
| 90 | 炒肉末空心菜 | 炒菜 | 空心菜脆爽，肉末提鲜 |
| 91 | 炖鱼肠 | 炖菜 | 鱼肠炖煮，味道鲜美 |
| 92 | 炒肉末苦苣 | 炒菜 | 苦苣清香，肉末提鲜 |
| 93 | 炖鸡腿菇 | 炖菜 | 鸡腿菇炖煮，味道鲜美 |
| 94 | 炒肉末油麦菜 | 炒菜 | 油麦菜脆爽，肉末提鲜 |
| 95 | 炖鱼头汤 | 炖菜 | 鱼头炖汤，味道鲜美 |
| 96 | 炒肉末芥蓝 | 炒菜 | 芥蓝清香，肉末提鲜 |
| 97 | 炖鸡肝汤 | 炖菜 | 鸡肝炖汤，味道鲜美 |
| 98 | 炒肉末小白菜 | 炒菜 | 小白菜脆爽，肉末提鲜 |
| 99 | 炖鱼肉汤 | 炖菜 | 鱼肉炖汤，味道鲜美 |
| 100 | 炒肉末茼蒿 | 炒菜 | 茼蒿清香，肉末提鲜 |
三、结语
东北家常菜不仅种类繁多，而且每一道都承载着地方饮食文化的记忆。无论是简单的炒菜，还是复杂的炖菜，都体现了东北人豪爽的性格和对食物的热爱。通过这份100道东北家常菜的整理，希望能帮助更多人了解并爱上东北美食。
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