【酱鸡脖的做法】酱鸡脖是一道深受大众喜爱的家常美食，口感香辣入味，肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将为大家总结一份详细的酱鸡脖做法，包括所需材料、步骤及小贴士，帮助你轻松在家做出美味的酱鸡脖。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡脖 | 500g |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜 | 3瓣（切片） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡脖
将鸡脖洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。可以用清水浸泡10分钟去腥，然后沥干备用。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入鸡脖、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出鸡脖，冲洗干净备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入蒜片、姜片、八角、香叶和干辣椒，煸炒出香味。
4. 加入鸡脖翻炒
将焯好水的鸡脖倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味上色
加入生抽、老抽、冰糖和适量盐，翻炒均匀，让鸡脖上色并入味。
6. 炖煮入味
倒入适量清水，水量以刚好没过鸡脖为宜。大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，直至鸡脖软烂入味。
7. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，关火，稍微晾一下即可装盘食用。
三、小贴士
- 鸡脖焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加老抽的量。
- 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干。
- 可根据个人口味调整辣度，如喜欢更辣可多加干辣椒或辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱鸡脖。不仅适合日常饮食，还能在聚会或节日时大显身手，快去试试吧！
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