【手工煎饼的做法配方】手工煎饼是一种传统的中式面食，外酥里嫩，口感丰富，制作简单，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 中筋面粉 | 200克 | 可根据人数调整 |
| 温水 | 100-120毫升 | 水量根据面粉吸水性调整 |
| 酵母 | 3克 | 可用老面替代 |
| 盐 | 2克 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 抹在面团表面防止粘连 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉、盐、酵母混合均匀，加入温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团。 |
| 2 | 面团盖上湿布或保鲜膜，醒发至两倍大（约1小时）。 |
| 3 | 面团取出后揉搓排气，分成大小适中的小剂子，每个约50克左右。 |
| 4 | 取一个小剂子，擀成薄圆饼状，表面刷一层食用油，撒少许盐。 |
| 5 | 热锅冷油，放入饼坯，小火慢煎至两面金黄即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间不宜过长，否则影响口感；若使用老面，需提前准备好。 |
| 水量控制 | 水量过多会导致面团太软，不易操作；水量过少则面团偏硬。 |
| 火候掌握 | 煎饼时火不宜过大，以免外焦内生；可适当加盖焖一下。 |
| 表面处理 | 刷油和撒盐能增加香味和层次感，可根据个人口味调整。 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出香脆可口的手工煎饼。无论是作为早餐还是小吃，都十分受欢迎。动手试试吧！
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