【怎么炸草鱼块外酥里嫩】想要炸出外酥里嫩的草鱼块，关键在于选材、腌制和油炸技巧。下面是一份详细的总结，帮助你轻松掌握这道美味的烹饪方法。
一、
炸草鱼块要达到外酥里嫩的效果，首先要选择新鲜的草鱼，处理干净后切块。腌制是关键步骤，加入适量的盐、料酒、姜蒜末等调料可以去腥提鲜。为了保证外皮酥脆，可以选择裹粉或使用面糊，并控制好油温，避免油温过高导致外焦里生，或过低导致吸油过多。炸制时保持中小火，待表面金黄即可捞出，再复炸一次可以让表皮更酥脆。
二、操作步骤一览表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选择新鲜草鱼，肉质紧实，无异味 |
| 2 | 处理 | 去鳞、去内脏、清洗干净，切成大小均匀的块 |
| 3 | 腌制 | 加入盐、料酒、姜末、蒜末、少许淀粉，腌制15-20分钟 |
| 4 | 裹粉 | 可选用面粉、淀粉混合，或使用蛋液+面包糠的方式包裹鱼块 |
| 5 | 油温控制 | 冷锅下油，油温约六成热（约160℃）开始炸 |
| 6 | 炸制 | 小火慢炸至表面金黄，捞出沥油 |
| 7 | 复炸 | 再次加热油至七成热，复炸30秒至1分钟，使外皮更酥脆 |
| 8 | 摆盘 | 捞出后放在厨房纸上吸油，趁热食用口感最佳 |
三、小贴士
- 腌制时加一点淀粉，有助于锁住鱼肉水分，防止炸干。
- 炸鱼前尽量将鱼块表面水分擦干，避免油溅。
- 若使用面糊，可加入少量泡打粉，让外皮更蓬松酥脆。
- 炸鱼时不要频繁翻动，以免破坏表皮结构。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩的草鱼块，香脆可口，适合搭配米饭或作为下酒菜。快试试看吧！
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