川味宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁是一道非常受欢迎的传统川菜，以其麻辣鲜香、鸡肉嫩滑而著称。以下是制作正宗川味宫保鸡丁的详细步骤：

材料准备：

- 鸡胸肉 300克

- 花生米 50克

- 干辣椒 10个

- 葱 2根

- 姜 1小块

- 大蒜 3瓣

调味料：

- 生抽 1大勺

- 老抽 1小勺

- 白糖 1大勺

- 醋 1大勺

- 料酒 1大勺

- 水淀粉 适量

- 盐 适量

- 花椒 1小把

- 辣椒粉 适量

制作步骤：

1. 鸡胸肉处理：将鸡胸肉切成丁状，加入少量盐、料酒和水淀粉拌匀，腌制15分钟。

2. 炒花生米：锅中放油，小火炒至花生米微黄后捞出备用。

3. 调汁：取一小碗，加入生抽、老抽、白糖、醋、料酒和水淀粉调成酱汁。

4. 炒鸡丁：锅中加油，油热后下入鸡丁快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 炒配料：锅中留底油，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香，再加入鸡丁翻炒均匀。

6. 加汁收汁：倒入调好的酱汁，大火收汁，最后加入炒好的花生米，快速翻炒均匀即可出锅。

这样一道美味的宫保鸡丁就完成了，香气四溢，色香味俱佳，非常适合搭配米饭食用。