青团的做法和配方

——传统美食的现代演绎

青团作为江南地区的传统小吃，以其清新的口感和独特的制作工艺深受人们喜爱。以下是制作青团的基本做法与配方：

首先准备所需材料：糯米粉250克、艾草汁150毫升、细砂糖50克、植物油适量以及馅料（如红豆沙或咸蛋黄肉松）。将糯米粉与细砂糖混合后，缓缓加入艾草汁，揉成光滑的面团。接着将面团分成若干小剂子，每份约30克左右。取一份面团压扁，包入适量馅料，收口捏紧后搓圆。

蒸制前需在蒸笼布上刷一层薄薄的植物油以防粘连。将包好的青团放入蒸锅中，用大火蒸约15分钟即可出锅。刚出锅的青团外皮晶莹剔透，散发着淡淡的艾草香气，咬上一口，软糯香甜，令人回味无穷。

随着饮食文化的融合创新，青团也逐渐被赋予更多风味选择，例如抹茶味、芒果味等，满足了不同人群的需求。无论是作为节日食品还是日常点心，青团都是一款不可多得的传统美味。