麻辣卤鸡爪的做法——家庭版秘制配方分享
发布时间：2025-03-01 09:01:33来源：
麻辣卤鸡爪的做法——家庭版秘制配方分享
材料准备：
- 鸡爪 500克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 花椒 一小把
- 干辣椒 适量
- 八角 2颗
- 老抽 1大勺
- 生抽 2大勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
制作步骤：
1. 准备工作：首先将鸡爪清洗干净，剪去指甲部分，再用刀背敲裂鸡爪，以便更好地入味。
2. 焯水处理：将鸡爪放入冷水中，加入少量料酒和几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
3. 调制卤汁：锅中倒入足够的水，加入花椒、干辣椒、八角等香料，再加入老抽、生抽、白糖和盐，调制成卤汁。
4. 卤制鸡爪：将处理好的鸡爪放入卤汁中，大火烧开后转小火慢炖约30分钟，期间可适当翻动鸡爪，确保均匀入味。
5. 收汁装盘：待鸡爪充分吸收卤汁的味道后，转大火收汁至浓稠，最后撒上切好的葱花即可装盘享用。
这样一道美味的麻辣卤鸡爪就完成了，不仅色泽诱人，而且味道鲜美，是下酒菜或休闲小吃的绝佳选择。
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