皮冻

清凉夏日的美食——皮冻

炎炎夏日，来一道晶莹剔透的皮冻，既解暑又开胃。皮冻是一道经典的中式凉菜，制作简单却风味独特。它以猪皮为主要原料，经过长时间炖煮、冷藏凝固而成，口感滑嫩，入口即化。

制作皮冻的关键在于选材和火候。选用新鲜的猪皮，去除多余的脂肪后清洗干净。将猪皮切条或切块，加入适量清水、姜片和料酒，用小火慢炖至汤汁浓稠。期间需不断搅拌，防止粘锅。炖好的汤汁冷却后倒入模具中，放入冰箱冷藏数小时，待其完全凝固即可脱模切块。

皮冻不仅美味，还富含胶原蛋白，有助于美容养颜。搭配醋、蒜末、辣椒油等调料食用，更添风味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道清凉爽口的皮冻都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧！