毛蟹炒年糕

香辣毛蟹炒年糕配秘制酱汁

毛蟹与年糕的组合是江南地区一道经典的家常菜。这道菜以鲜美的毛蟹和软糯的年糕为主料，搭配特制的酱汁，既保留了食材本身的原汁原味，又增添了丰富的口感层次。

首先，将新鲜的毛蟹清洗干净后切块，用料酒和姜片腌制去腥。接着，将年糕切成适口大小备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香后加入毛蟹翻炒至变色，随后倒入适量酱油、糖和辣椒酱调制的酱汁，慢火炖煮使毛蟹充分吸收酱汁的味道。最后，加入年糕继续翻炒，直至年糕变得透明且裹满酱汁即可出锅。

这道菜色泽红亮，香气扑鼻，毛蟹肉质鲜嫩多汁，年糕则吸满了酱汁的浓郁滋味，每一口都让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。