石锅鱼做法：鲜香四溢的美味体验

石锅鱼是一道色香味俱佳的传统美食，以其独特的烹饪方式和丰富的口感深受人们喜爱。制作石锅鱼的关键在于选材与火候的把控。

首先，准备好新鲜的鱼片，建议选择刺少肉厚的草鱼或黑鱼。将鱼片用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻，使其入味。同时，准备一些配菜如金针菇、豆腐皮等，这些食材能很好地吸收汤汁的精华。接下来，将石锅预热后倒入适量植物油，放入姜蒜爆香，再加入辣椒酱翻炒出红油。随后，注入高汤或清水，放入鱼头和鱼骨熬煮至汤色乳白。此时，加入配菜和鱼片，轻轻搅拌避免鱼片破碎。最后撒上葱花和香菜点缀即可。

石锅鱼不仅味道鲜美，还富含营养，是一道适合家庭聚餐的佳肴。其浓郁的汤底搭配嫩滑的鱼肉，让人回味无穷。