【2019年保证食品安全的规章制度范本】在食品行业日益发展的今天，食品安全问题备受社会各界关注。为了保障消费者的健康权益，提升企业的社会责任感和市场竞争力，制定一套科学、规范、可操作性强的食品安全管理制度显得尤为重要。以下是一份适用于2019年的食品安全管理规章制度范本，旨在为企业提供参考和指导。

一、总则

1. 目的与依据

为贯彻落实国家有关食品安全法律法规，加强企业内部食品安全管理，预防和控制食品安全风险，确保所生产、销售的食品符合国家食品安全标准，特制定本制度。

2. 适用范围

本制度适用于本公司所有涉及食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的部门及员工。

3. 基本原则

坚持“预防为主、源头控制、全程监管”的原则，落实食品安全责任，保障消费者合法权益。

二、组织架构与职责分工

1. 食品安全领导小组

设立由公司高层领导牵头的食品安全管理小组，负责统筹协调食品安全管理工作，定期召开会议，研究解决食品安全问题。

2. 各部门职责

- 生产部：负责生产过程中的卫生管理、原料验收、产品检测等工作；

- 采购部：严格筛选供应商，确保原材料来源合法、质量合格；

- 仓储部：做好库存管理，防止食品变质、污染；

- 销售部：加强对销售环节的监督，确保产品在流通中保持安全状态；

- 质检部：负责对成品进行抽检和出厂检验，确保产品质量符合标准。

三、原料采购与验收制度

1. 供应商准入制度

所有供应商必须具备合法资质，经公司审核后方可合作。严禁使用无证、无照或不合格的供应商。

2. 原料验收流程

所有原料进入仓库前必须经过外观检查、感官检测、标签核对等程序，确保符合国家相关标准。

3. 记录与追溯

对每批次原料进行详细登记，包括供应商信息、进货日期、数量、检测结果等，确保可追溯性。

四、生产过程控制

1. 生产环境管理

生产车间应保持清洁卫生，定期消毒，配备必要的防虫、防鼠设施，确保生产环境符合食品安全要求。

2. 人员健康管理

所有从业人员须持有健康证，并定期进行体检，杜绝带病上岗现象。

3. 操作规范

制定并执行标准化作业流程，确保每个环节都有明确的操作规程和责任人。

4. 设备与工具管理

所有生产设备、工具应定期维护保养，确保其正常运行，避免因设备故障导致食品安全问题。

五、产品检验与留样制度

1. 出厂检验

每批产品出厂前必须经过严格的感官、理化、微生物等项目检测，确保符合国家标准。

2. 产品留样

每批产品应保留样品至少6个月，以备后续抽查或追溯使用。

六、食品安全事故应急处理

1. 应急预案

制定食品安全事故应急预案，明确应急响应流程、责任分工和处置措施。

2. 事故报告与处理

发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，及时上报相关部门，并采取有效措施控制事态发展。

3. 事后总结与整改

对事故原因进行深入调查，总结经验教训，完善管理制度，防止类似事件再次发生。

七、培训与宣传

1. 员工培训

定期开展食品安全知识培训，提高员工的安全意识和操作技能。

2. 宣传教育

通过内部宣传栏、会议、培训等方式，增强全体员工对食品安全重要性的认识。

八、附则

1. 本制度自发布之日起实施，由公司食品安全管理小组负责解释和修订。

2. 各部门应结合自身实际情况，制定具体实施细则，确保制度落地执行。

通过建立健全的食品安全管理制度，不仅能够有效防范食品安全风险，还能提升企业的品牌形象和社会信誉。希望各企业能够以此为参考，不断完善自身的管理体系，共同营造一个安全、健康的食品消费环境。