【正宗黄焖鸡米饭的做法】黄焖鸡米饭是一道源自山东的特色美食，以其鲜香浓郁、肉质软烂、汤汁浓厚而深受大众喜爱。想要在家做出地道的黄焖鸡米饭，关键在于选材和火候的掌握。以下是一份详细的制作步骤及所需材料汇总。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500g | 建议选用鸡腿肉，口感更嫩 |
| 土豆 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 胡萝卜 | 1根 | 增加颜色和营养 |
| 青椒/洋葱 | 适量 | 可选，增加风味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味调整 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 生抽 | 2勺 | 基础调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 鸡精 | 少许 | 可选 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
二、做法步骤（简要总结）
1. 处理食材：将鸡肉切块，用清水冲洗干净；土豆、胡萝卜去皮切块；青椒切段；生姜、大蒜切片备用。
2. 焯水去腥：锅中烧水，加入料酒和姜片，放入鸡肉焯水后捞出洗净。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料炒香。
4. 煸炒鸡肉：加入焯好水的鸡肉翻炒至微黄，加入生抽、老抽上色。
5. 炖煮入味：加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
6. 加入蔬菜：放入土豆、胡萝卜、青椒等蔬菜，继续炖煮10-15分钟。
7. 收汁调味：根据口味加入盐、白胡椒粉、鸡精等，最后大火收汁至汤汁浓稠。
8. 盛装食用：将黄焖鸡连同汤汁浇在米饭上即可享用。
三、小贴士
- 鸡肉建议选用鸡腿肉，口感更嫩滑；
- 炖煮时注意火候，避免糊底；
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量；
- 黄焖鸡汤汁浓郁，搭配米饭非常美味。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道地道的黄焖鸡米饭，不仅味道正宗，还能根据个人口味进行调整，满足不同人的饮食需求。
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