【干炸肉丸的做法】干炸肉丸是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，深受大家喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好火候和调味是关键。以下是对干炸肉丸做法的总结，结合了常见做法与技巧，帮助您轻松在家复刻这道美味。
一、干炸肉丸做法总结
干炸肉丸主要以猪肉为主料，搭配适量的调料制成肉馅，然后通过油炸的方式使其外皮酥脆，内部保持鲜嫩多汁。其核心步骤包括：准备肉馅、调制馅料、制作肉丸、油炸成型等。不同地区可能略有差异，但基本流程相似。
二、干炸肉丸做法表格（步骤+材料）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肉末 300g、葱姜末 15g、鸡蛋 1个、生抽 15ml、老抽 5ml、盐 3g、白胡椒粉 2g、淀粉 20g、食用油 适量 |
| 2. 肉馅调制 | 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 3. 制作肉丸 | 用手将肉馅团成大小均匀的肉丸，建议每个约30-40g，确保形状圆整。 |
| 4. 油炸处理 | 锅中倒入足量食用油，加热至六成热（约180℃），放入肉丸，中小火炸至表面金黄，捞出控油。 |
| 5. 复炸定型 | 再次将油温升至七成热（约200℃），将肉丸复炸约10秒，使外皮更酥脆。 |
| 6. 成品装盘 | 摆盘后可撒上少许白芝麻或葱花点缀，即可食用。 |
三、小贴士
- 肉馅选择：建议使用肥瘦比例为3:7的猪前腿肉，口感更嫩。
- 调味关键：加入适量的淀粉可以增加肉丸的弹性，避免散开。
- 火候控制：第一次炸时不要用大火，防止外焦内生；复炸是为了提升酥脆度。
- 可选变化：可根据口味添加香菇丁、胡萝卜丁等蔬菜，丰富口感。
通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家做出外酥里嫩的干炸肉丸。无论是作为主菜还是小吃，都是不错的选择。希望这份内容能帮到您！
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