【韭黄炒肉丝家常做法】韭黄炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，食材常见、做法快捷，适合忙碌的日常烹饪。它不仅味道鲜香，还富含营养，尤其适合秋冬季节食用。以下是对这道菜的详细总结与做法整理。
一、菜品特点总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 韭黄炒肉丝 |
| 类型 | 家常菜 |
| 风味 | 香鲜、爽口、微辣（可选） |
| 主料 | 韭黄、猪肉（瘦肉） |
| 辅料 | 姜、蒜、酱油、盐、糖、料酒、淀粉 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 难度 | 简单 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C、膳食纤维 |
二、具体做法步骤
1. 准备材料：
- 韭黄：1把（约200克），洗净后切成段；
- 猪肉（瘦肉）：200克，切丝，用少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟；
- 姜、蒜：适量，切末备用；
- 其他调料：生抽、老抽、盐、糖、食用油、清水少许。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜蒜末爆香。
3. 炒肉丝：
- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒韭黄：
- 锅中再加少量油，放入韭黄段，大火快炒1-2分钟，加入少许盐和糖提味。
5. 混合调味：
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与韭黄混合。
- 加入1勺生抽、半勺老抽调色，根据口味调整盐和糖。
- 最后淋少许清水或高汤，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 韭黄不宜久炒，否则容易发软影响口感；
- 肉丝腌制时加入淀粉可以使口感更嫩；
- 若喜欢辣味，可加入少许干辣椒或辣椒酱；
- 也可搭配鸡蛋、豆腐等食材，增加多样性。
四、总结
韭黄炒肉丝是一道既简单又美味的家常菜，适合家庭日常制作。掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都非常合适。希望这份做法能帮助你轻松上手，享受美食带来的快乐。
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