【椒盐虾仁的家常做法】椒盐虾仁是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，口感鲜香，深受大众喜爱。虽然在餐馆中常见，但其实在家也能轻松做出美味的椒盐虾仁。下面将从食材准备、烹饪步骤及小贴士等方面进行总结，帮助您掌握这道菜的家常做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 虾仁 | 300克 | 建议使用新鲜或冷冻虾仁 |
| 面粉 | 2汤匙 | 用于裹粉，使外皮更酥脆 |
| 玉米淀粉 | 1汤匙 | 提升口感，使虾仁更嫩 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 椒盐 | 1茶匙 | 市售或自制，根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰和提香 |
二、制作步骤
1. 处理虾仁：
如果是冷冻虾仁，先解冻后洗净，沥干水分。如果使用新鲜虾仁，去壳去肠线，清洗干净备用。
2. 腌制虾仁：
在虾仁中加入少许盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制约10分钟，让虾仁入味。
3. 裹粉：
将面粉和玉米淀粉混合，放入虾仁中，轻轻拌匀，确保每颗虾仁都裹上一层薄粉。
4. 炸制虾仁：
锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约180℃），放入虾仁炸至金黄色，捞出控油。
5. 炒香椒盐：
锅中留少量油，放入椒盐，稍微炒香，再加入炸好的虾仁，快速翻炒均匀。
6. 装盘：
撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 虾仁不要炸太久，否则会变老，影响口感。
- 椒盐可以根据个人口味调整，喜欢重口味可多放一些。
- 炸虾仁时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 可以搭配柠檬汁或蘸酱食用，增加风味层次。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出外酥里嫩、香味扑鼻的椒盐虾仁。无论是作为下酒菜还是家常小炒，都非常合适。快动手试试吧！
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